重庆鸡公煲

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

Eden15

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我也不知道是否正宗，没吃过正宗的重庆鸡公煲，按照网上的贴和我自己的想象做的，宗旨是好吃就行。

主料
公鸡大半只	姜一块大的	料酒2勺
胡椒粉1勺	淀粉1勺	花生油50克
莲藕1节小的	红油4勺	豆瓣酱4勺
开水1000毫升	大葱半根	洋葱半个
红辣椒6个	青线椒6个	白辣椒6个
蚝油2勺	芹菜3根	大蒜3根
莴笋3根	生抽3勺	鸡粉2小勺
味精1小勺

重庆鸡公煲的做法，共14个步骤

1/14. 先将材料中的公鸡、姜、料酒、生粉、胡椒粉、50g油捞匀腌制半小时。

2/14. 热锅加入100g油加热，倒入腌制好的鸡大火爆香爆干至金黄。

3/14. 加入红油炒拌均匀

4/14. 加入莲藕、大葱、洋葱炒香，再加入豆瓣酱炒均匀。

5/14. 加入开火浸过所有材料，盖锅焖煮至半干，大约15分钟。

6/14. 加入蚝油

7/14. 加入生抽

8/14. 加入三种辣椒炒均匀

9/14. 再加50g油

10/14. 加入芹菜梗、大蒜梗、莴笋炒熟。

11/14. 再加芹菜叶子和大蒜叶子还有香菜梗

12/14. 加入鸡粉炒匀

13/14. 最后放香菜叶子

14/14. 可以了就这样上桌吧，满满一锅。吃好用菜的余热将香菜叶子拌匀即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1.这个口味偏重，根据家人口味自己掌握放辣的程度。
2.材料较多适合一大家子人，三两口人的话一定会有剩，除非你很大吃，呵呵！
3.开始做时就要用大锅，细心的人可以看出我中途也换了个锅。省去洗2个锅的烦恼。
4.在洗菜和切菜时要将菜叶和菜梗分开，烹饪时间不同，所以菜要以哪个菜难熟先放，容易熟后放。
5.一定要开水煮鸡肉，要不鸡肉会材，原因度娘上找吧!

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