主料 | ||
大米160克 | 瘦肉250克 | 皮蛋1枚 |
枸杞叶1把 | 姜1片 | 小葱1棵 |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
蚝油适量 |
1/16. 大米淘好先泡起来。瘦肉切薄切碎,加入切碎的姜,再加入油、盐、酱油及蚝油抓匀腌备用;
2/16. 枸杞叶去梗摘好洗干净;
3/16. 皮蛋切碎;
4/16. 葱切花;
5/16. 大火把粥烧开,然后转小火熬30分钟,这个过程多搅拌以防粘;
6/16. 倒进瘦肉和皮蛋转大火烧开再转小火,保持多搅拌;
7/16. 5分钟后倒进枸杞叶,边煮边搅2分钟;
8/16. 枸杞叶煮软后放盐调味,淋上香油撒上葱花上桌。若没有香油,另起一锅热点花生油再加一点点酱油,然后倒到粥里也很香。
9/16. 成品展示1
10/16. 成品展示2
11/16. 成品展示3
12/16. 成品展示4
13/16. 成品展示5
14/16. 成品展示6
15/16. 成品展示7
16/16. 成品展示8
1、大米先泡半小时比较容易煮开;
2、经验告诉我,煮粥用砂煲比金属锅煮的香;
3、煮的时候可以先放少点水,等开了再加冷水多次,这样可以省时省火;
4、砂煲由于没有很大的排气孔,很容易溢出来,煮的时候要在旁边观察;
5、不同的米吃水能力不同,我用的是泰国香米,吃水量比普通米要多,又因为米要煮特别烂,所以水可以分次加但总量要多,因为到最后下瘦肉和枸杞叶前粥必须是要稀一点的;
6、粥在熬到差不多30分钟的时候要边煮边搅,这样米容易烂粥也更糊更香,下了瘦肉和枸杞叶后也要不停的搅防止粘底;
7、因为瘦肉腌过,这个粥煮出来是很鲜甜的,无需再加味精或鸡粉,自己吃的就是要健康嘛;
8、尽量放多点盐去腌瘦肉,咸点也不怕,味道会慢慢煮出来的。