煎蛋汤

1/9. 鸡蛋两只，打散

2/9. 锅内热油，烧至7、8成热开始冒烟时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液

3/9. 待蛋液周边开始凝固

4/9. 用锅铲翻个面儿

5/9. 快速划散

6/9. 倒入2大碗清水。（开水最好）

7/9. 大火将汤汁烧开3分钟，撒入豌豆尖儿

8/9. 立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精，起锅