脆皮肠炒蒜苔

1/11. 蒜苔洗净切段、脆皮肠切片、青红椒一部分切末一部份切丝，蒜切末，葱切成葱花待用。

2/11. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，再将蛋清分别倒入小碟内放入蒸锅内蒸熟。

3/11. 另起炒锅热油倒入脆皮肠炒香盛起待用。

4/11. 又起干净炒锅热油将蒜苔炒至7成熟。

5/11. 将炒好的脆皮肠倒回蒜苔炒锅内。

6/11. 翻炒均匀，最后下适量盐调味，盛碟待用。

7/11. 将蒸好的蛋清小心取出摆放在碟内。

8/11. 再将蒜苔及香肠依次铺在蛋清上。

9/11. 另起锅热油倒入蒜末爆香后，再倒入青红椒末翻炒片刻。

10/11. 倒入适量生抽翻炒均匀即可停火。