法式酥皮松露汤

1/21. 制作酥皮：低筋面粉、盐过筛，混合均匀。

2/21. 加入水，用手抓成面团，不需要十分光滑，尽量避免揉搓，以免出筋。面团用保鲜膜包裹好，冷藏20分钟。

3/21. 冷藏好的面团稍稍揉几下，使之变得更加光滑，用刀切一个十字。

4/21. 将面团擀成十字，中间稍稍厚一点。黄油用保鲜膜或者烘焙纸包着，擀成合适的大小，然后置于十字面团中间。

5/21. 按照上下左右的顺序包好，将接口捏实。

6/21. 按照长：宽=3:1的比例擀成长方形，不要太厚，以免增加之后的难度。

7/21. 上三分之一往下折，下三分之一往上折，折三折，然后开口向左，按照步骤6的方法再做一次。再折三折，用保鲜膜包裹好，冷藏20分钟呢。

8/21. 冷藏后再擀一次折一次，冷藏20分钟。

9/21. 再拿出来，擀两次折两次即可。

10/21. 将做好的派皮擀至合适的厚度，压出两个圆形的盖子。

11/21. 准备汤料：鸡胸肉放入鸡高汤中，中火煮沸后小火煮6分钟。煮好后鸡肉捞起备用，鸡汤过滤掉浮沫。

12/21. 将胡萝卜、块根芹、蘑菇切成小丁，鸡肉切小块，鹅肝酱切块。

13/21. 松露刨成薄片。

14/21. 制作松露汤：烤箱预热至200℃。碗中加入味美思酒。

15/21. 加入一汤匙的胡萝卜、块根芹、蘑菇。

16/21. 加入鸡肉、鹅肝酱。

17/21. 加入松露片。

18/21. 加入鸡高汤。

19/21. 蛋黄加1茶匙水、少许盐，搅拌均匀。

20/21. 酥皮盖在碗上，轻轻压紧，涂上蛋黄液。