主料 | ||
三层五花肉500克 | 红糟30克 | 米酒50毫升 |
植物油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
大蒜4瓣 | 姜片4片 | 生抽适量 |
1/5. 选肥瘦均匀的三层五花肉,切成两指宽的小块;准备一锅开水,倒少许米酒,放五花肉汆烫两分钟,捞出沥干;
2/5. 开大火,热锅起油,下姜片和蒜瓣爆香,放入五花肉煸炒出油;
3/5. 等肉色变得微微焦黄时,加红糟、生抽、米酒、盐调味;
4/5. 翻炒均匀后,加适量的水,再撒点糖调味,等汤汁沸腾后转小火,加盖,焖煮十五分钟左右,红糟肉就可以出锅了;喜欢入口酥烂的,可以多焖煮一会儿。
5/5. 吃的时候,还可以搭配点雪里蕻,夹在馒头里,很像台湾的刈包。