主料 | ||
红曲酒糟适量 | 面粉适量 | 酵母适量 |
辅料 | ||
蜂蜜(可用白糖)适量 |
1/9. 各种原料备用。
2/9. 把适量红曲酒糟捏碎在面粉里,加入适量蜂蜜。
3/9. 酵母用35度左右水化开拌入面粉,再加温水揉成软硬适中的面团。
4/9. 面团盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
5/9. 把发好的面团揉回原来大小,多揉会儿口感更好。
6/9. 揪成一个个小剂子。
7/9. 整好形放入垫了湿布的蒸茏中。
8/9. 盖上盖子第二次发酵至胚变大变轻盈。
9/9. 锅内放冷水,开中火蒸,水开后再蒸10分钟左右,具体蒸的时间视胚的大小而定。关火后再焖3分钟再开盖,中途千万不要开盖。