炸排叉

1/19. 准备食材:普通面粉：500g，黑芝麻、白芝麻：共20g，食用油：35g，小苏达：0.8g，盐：适量，水：适量

2/19. 将芝麻、盐、面粉混合均匀后，倒入食用油。

3/19. 放入小苏达。加入小苏打的目的是为了使成品口感更加酥脆。

4/19. 加入适量的水，和成面团。面团要略硬一些，手感比面条面稍软一点儿就可以，将和好的面盖上湿屉布静置至少半小时。

5/19. 取适量面团，擀成圆饼，在圆饼上铺上薄面，将圆饼卷在擀面杖上。擀面时用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这和炸出的排叉质量有很大关系。

6/19. 反复前后擀，把面饼尽量擀薄擀大。

7/19. 擀到面饼的直径和擀面杖同长时，最好换个更长的擀面杖，会方便些。继续在面饼上撒薄面，卷在更长一些的擀面杖上，反复前后擀，向前推时，用手的大鱼际部位稍稍用力边压边擀，这样面饼会更容易变大变薄。

8/19. 把面皮儿按个人喜好切成小长方形面片。我切的面片大约是6*9cm

9/19. 取二片切好的面片，重叠在一起，对折，在整面的一侧切三刀。注意另一侧不要切断。

10/19. 把切好的面片打开。

11/19. 把面片一端从面片中间的那个刀口里翻出来。

12/19. 一个排叉就编好了。

13/19. 编好全部排叉。

14/19. 听妈妈说，炸排叉是她们小时候过年前都会炸的一款年节零食。

15/19. 幸福感瞬间爆棚呀，咱现在想什么时候吃，就什么时候吃！

16/19. 吃排叉总有一种欲罢不能的感觉。根本停不下来！

17/19. 这款小食除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。

18/19. 自己炸出来的小果子可比外面买来的安全多了！