覆盆子法式水果软糖

1/10. 准备食材。

2/10. 把苹果胶与20克白糖放一起。柠檬酸与3克清水一起拌匀。

3/10. 覆盆子果蓉入锅小火加热至约40度时，往里拌入苹果胶和白糖，轻搅融化。

4/10. 继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的110克白糖和水饴，轻轻搅拌均匀。

5/10. 继续小火熬煮果泥，到107度的时候，离火，加入柠檬酸混合物，拌匀。

6/10. 迅速把果泥装入垫好硅油纸的模具中。

7/10. 室温冷却1小时后脱模。

8/10. 切成小块，把软糖在椰蓉中滚一下，室温密封可保存一周，冷藏可保存三周。

9/10. 盘子洗干净，用洁柔可湿水面纸擦干。