主料 | ||
棉花糖400克 | 花生仁500克 | |
辅料 | ||
糯米纸100张 | 糖纸适量 |
1/12. 棉花糖放模具里,1000g的我放了三分之一量(在此我推荐用硅胶模而不是用碗,它环保耐高温还易清洗)
2/12. 因为黄油价钱不实惠所以我用的是家里都在用的食用油。把油洒在模具
四壁,用小勺子四处洒五六勺即可。油会使棉花融化时不黏在模具上
3/12. 放入微波炉高温转约40秒至棉花糖膨大 即可。这时候微好的棉花糖已经融化了
4/12. 把花生碎倒进去搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固,如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒,再拿出来继续搅拌直到搅拌好。
5/12. 这就是牛轧糖雏形
6/12. 把这大块糖放到冰箱里冷藏一两个小时,让它彻底变硬。(用模具的优点就是不需要用保鲜膜包着就已经定型了,如果不想买模具直接用保鲜膜也可以,但是刚做好的时候很软)
7/12. 过2小时后把它拿出来放到在案板上切。
切片和切条都可以,看你自己要怎么包它来切的。
8/12. 我这里两种都有切起来,建议大家切时可以先切厚一点的片状在把片切两半。
9/12. 因为气温有点高所以糖有点黏。我采用糯米纸来包裹(什么是糯米纸?就是大白兔糖外面那一层)
10/12. 开始包糖纸了。你们喜欢哪款,等开学带来分你们吃。
11/12. 就这样一颗糖做好了
12/12. 最最最关键的一步
做牛轧糖必须提前做好准备工作,否则一旦开始制作很容易手忙脚乱。
酥炸花生米小窍门:凉锅凉油下锅开火;全程保持小火;炒到8成熟时出锅,用余温烘到全熟。观察成熟度:听、看、尝、手感