香脆芋头卷

1/10. 芋头200克切小块，小紫薯一个，都洗净去皮，上锅蒸熟，用筷子能轻松扎透就是蒸好了。

2/10. 用擀面杖把紫薯和芋头都捣碎，放入炼乳或者白糖都可以。

3/10. 带上一次性手套，把芋头馅料揉均匀。

4/10. 准备两个鸡蛋，打成蛋液，用于刷表面，再准备些椰蓉，适量吐司片。

5/10. 吐司片去四边，用擀面杖擀成薄片。

6/10. 香芋馅料均匀涂抹在吐司上，两边留出来。

7/10. 卷好的每个吐司卷，中间切一刀，平铺在烤盘上，先用橄榄油在吐司上刷一层，这样避免烘烤的时候吐司皮裂开。

8/10. 最后再刷上一层蛋液，表面撒上适量椰蓉。

9/10. 烤箱180度预热8分钟，烤盘放在中层烤15-20分钟，表面上色至金黄即可。