主料 | ||
净膛老母鸡半只(约500ke) | 葛根30克 | 火腿10克 |
辅料 | ||
野山参2克 | 生姜10片 |
1/5. 将半只净膛老母鸡焯水后,切下鸡腿和鸡翅备用,身体部分用来炖鸡汤
2/5. 锅中放入鸡肉,加火腿、姜片,倒约2升水、适量料酒,大火煮沸后,转小火,盖上锅盖炖约1个小时,撇去浮沫,再炖约1个小时
3/5. 然后准备鸡汤米浆。
锅中放入洗净的头米,去核红枣,大约200毫升纯净水,盖上锅盖,开大火煮沸,转小火煮约15分钟,期间不时开盖搅拌以免粘锅
4/5. 将煮好的米糊和红枣倒入搅拌机中,加入700毫升鸡汤,搅打均匀,制成鸡汤米浆
5/5. 取一个炖盅,在里面放入鸡腿或鸡翅、去皮切块的葛根、野山参、枸杞,倒入350毫升鸡汤米浆,
隔水炖煮,中高火炖大约1个小时,
吃的时候根据口味撒少许盐,搅拌均匀,谷香四溢的葛根鸡米汤就做好了