过年总得有点新花样：第一次尝试这道菜，做之前还有点担心没市场推销不掉；做天使蛋糕时余下来5个鸡蛋清，一时又不想用它其它烘焙；正好家里化冻了一条巴沙鱼，是准备做鱼片汤的，但想着这么鸡蛋清在冰箱，万一变质不是太浪费了！于是就突发奇想：干脆用鸡蛋清熘鱼片吧；这样不仅一次可用完更不用担心坏了，真是一举两得；哈哈：没想到很合那小子口味呢，看来之前的担心多余的了~~~
| 主料 | ||
| 蛋清5个 | 枸杞少许 | 巴沙鱼1条 |
| 辅料 | ||
| 芥花油适量 | 葱适量 | 食盐1小勺 |
| 鸡粉1小勺 | 料酒1汤匙 | 海味点蘸鲜露1汤匙 |
| 姜适量 | ||
芙蓉滑鱼片的做法，共11个步骤
1/11. 准备好所有食材
2/11. 巴沙鱼解冻洗净后切簿片
3/11. 鱼片中加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀
4/11. 蛋清中滴入少许白醋调匀
5/11. 鱼片中滴入少许蛋清抓匀，腌制10分钟左右
6/11. 煸香少许葱姜
7/11. 倒入腌好的鱼片
8/11. 大火滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁
9/11. 重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型
10/11. 划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀即可
11/11. 盛入盘中趁热开吃
小窍门
1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻
2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片，这样吃起来更方便
3、鱼片提前腌制更易入味，炒制时也更滑嫩
4、炒制时易宽油、大火、快速
点赞(7329)
分享到：
腰果鸡丁的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共10628人查看，0条评论
吃蛋清100克，热量144千卡
相当于水中有氧健身操36分钟消耗的热量...
吃鱼片100克，热量112千卡
相当于减肥操19分钟消耗的热量...
吃巴沙鱼100克，热量80千卡
相当于盖屋顶13分钟消耗的热量...
炸香椿鱼
菠菜塔
芙蓉虾
汉堡
东安子鸡
蒜蓉油麦菜
凉拌海带丝
西葫芦
锅包肉
排骨汤
馒头
红烧肉
