手冲咖啡

1/14. 准备。
工具和咖啡豆。烧水。
这里咖啡豆选择的是肯尼亚水洗咖啡豆，浅烘。

2/14. 称重。
称取20g咖啡豆。

3/14. 滤杯置于分享壶上。
将滤纸折为三角漏斗状，放入滤杯中。

4/14. 研磨咖啡豆。
水即将烧好时，开始研磨咖啡豆。

5/14. 手摇筛粉，筛去不必要的细粉。

6/14. 浸湿滤纸。
用烧好的水，倒入手冲壶中，将滤纸浸湿。
完全浸湿后，倒掉分享壶中的水。

7/14. 温度计测试水温。
水温应在90-92度。

8/14. 倒入筛好的咖啡粉，轻摇几下让粉面平整，置于电子秤上。
将电子秤归零后，开始注水。
从中心开始向边缘绕圈注水，打湿所有咖啡粉即可。

9/14. 焖蒸30秒。
此时，咖啡粉会微微冒起，这是咖啡释放二氧化碳的关系，称为“焖蒸”。

10/14. 继续注水。
依然以中心开始向边缘绕圈注水，注水大约120g时停下
注水不应将咖啡粉全部淹没，不应接触到滤杯边缘，可保留5毫米左右。

11/14. 以同样的方法再次注水。
一般咖啡粉与总水量的比例是1比15，即20g粉需要300g水。
但每个人喜欢的口感不同，也可适当做些调整。

12/14. 待其滴完后，移走滤杯。
尽量控制在两分半左右。

13/14. 将分享壶中的萃取液倒入咖啡杯中，即可。