主料 | ||
红薯粉300克 | 水1500克 | 五香豆腐干3块 |
茭白2个 | 冬笋2个 | 胡萝卜2根 |
年糕半块 | 咸猪肉250克 | 香肠3根 |
马蹄7个 | 芹菜2根 | 蚕豆400克 |
盐3小勺 | 白糖1勺 |
1/9. 准备好所有的材料切丁,红萝卜刨丝备用,香肠三根要先蒸熟备用。
2/9. 准备红薯粉,加一碗清水先搅拌匀均静置。
3/9. 热锅入油,将咸猪肉倒入锅中,炒至香味逸出。
4/9. 除芹菜外,将所有的蔬菜加入盐糖炒至半成熟。
5/9. 锅中倒入1500克水将材料煮熟后开大火。
6/9. 将静置的红薯粉用筷子先搅匀均,以免沉淀,然后左手一边向锅中慢慢的倒入红薯米浆,右手快速的用筷子搅拌,方向一定要统一,要么顺时针,要么逆时针搅动,不然容易糊底,待糊变浓稠,便可倒入芹菜同样朝一个方向拌匀。
7/9. 将蒸熟的香肠切成丁或沫撒在咸糊上。
8/9. 糊稍冷便可食用。
9/9. 虫虫提醒大家,吃糊也有讲究,千万别一个勺从底部往上吃,应从一侧慢慢的向周边吃,不然所有的糊被搅动后容易化成水。
1红薯粉一定要先加一碗水搅拌匀均后再下锅,不要直接拿粉倒入锅中搅拌。
2里面的材料不用太准确,只要大家喜欢什么都可以加。
3煮糊时,一定要用筷子快速不停的搅拌,不然很容易糊底。
4煮糊时一定要开大火,水冒大泡时才可下锅倒红薯浆。
5水煮沸后要看下锅中材料是否已经熟了,不熟可待其熟后再下红薯浆。