酸辣炒白菜丝

1/6. 大白菜一棵，外面相对偏绿的留着做炖菜，选里面偏黄偏白的菜叶，将菜叶除去留着做别的菜，只要菜帮部位，斜刀片成鱼鳞状，然后切丝。丝切的不要太细，我个人觉得太细不好吃。

2/6. 蒜瓣数瓣，拍碎切末，干红辣椒切粗丝状。

3/6. 炒锅加热，锅里适量食用油，爆香蒜末和干红辣椒。

4/6. 将切好的白菜丝倒入锅里，翻炒至微软呈透明状

5/6. 加入酱油醋盐调味即可。醋最好是关火之前添加，这样有利于去除醋的酸涩感。