主料 | ||
车厘子1350 | 冰糖700克 | 柠檬汁120克 |
清水200克 | 自制苹果果胶(见我菜谱)150克 |
1/7. 车厘子洗净,去核切1/4大小。(考验耐心的时候到来了!当然也可以去核后搅碎再熬,这样成品就很浓稠,熬的时候可以不加清水。)
2/7. 加入冰糖、清水,柠檬挤汁备用。
3/7. 拌匀,大火煮开。
4/7. 煮沸后一次性加入柠檬汁,再次煮沸转中火熬煮。
5/7. 认真去除浮沫。
6/7. 果酱瓶需要煮沸10min以上消毒(这样可以延长保质期)。煮好后晾干备用。
7/7. 果酱熬煮到102°C时加入苹果果胶,继续熬煮至104°C即可。熬好后立即装瓶倒扣冷却,冷藏保存。
苹果果胶起增稠作用,做法见我之前发的菜谱!也可以用市售的果酱用果胶。
因为我做的果胶只剩150g了,所以只加了150g,大家有多的可以多加一点,这样果酱会更浓稠,但是同时记得减少一点冰糖糖量哦~