主料 | ||
柚子皮1个 | 盐2勺 | 冰糖200克 |
清水适量 |
1/9. 将柚子皮内侧的白囊尽可能片除。并切成3毫米厚的条。
2/9. 撒盐反复揉搓,至盐完全吸收,用水清洗干净。
3/9. 以清水浸泡柚子皮24小时,期间经常换水。
4/9. 攥干柚皮条,放入空气炸锅,以200度烘烤10分钟。
5/9. 把柚子皮烘干的这个程度就差不多了。
6/9. 清水中加入冰糖煮开。
7/9. 待冰糖溶化,放入柚皮条。煮开,转小火。
8/9. 直到柚皮近乎透明,糖液浓稠,加紧翻拌。
9/9. 至柚子皮完全吸收了糖液,并有糖析出。柚子皮发白发硬,即可关火。待凉透后,装瓶保存。随时食用。
1、如果想尽快去除柚子皮的苦涩味,可以在水中反复揉搓柚子皮,勤换水。直至水不再变黄,尝一尝柚子皮没什么味道了,就可以进入下一步工序。2、这样加工的柚皮糖可以存放好久。