主料 | ||
小黄豆160克 | 小虾皮1撮 | 紫菜条1撮 |
榨菜末1撮 | 小葱花1撮 | |
辅料 | ||
水1600克 | 葡萄糖内酯1克 | 六月鲜酱油1茶匙 |
红油(辣油)1/8茶匙 | 花椒油1/8茶匙 |
1/5. 将小黄豆隔夜浸泡,第二天加上1600克水打浆,用纱布去渣后剩余1200克左右豆浆。
2/5. 将豆浆烧开后稍稍冷却,再冲入加了葡萄糖内脂的容器中(豆浆温度过高容易开花)
3/5. 将拌匀的豆浆放置常温冷却即可(加过葡萄糖内脂的豆浆会渐渐凝固)
4/5. 将做好的豆花盛入碗中,再根据个人喜好加入配料即可。
5/5. 完成。