高颜值之酸甜可口松鼠鱼

1/19. 鱼清理好内脏，去除内脏脏东西以及其黑膜，清洗干净

2/19. 鱼头部位，两面用力，将鱼头割下

3/19. 用刀沿着鱼骨和鱼肉的连接处，用力划一刀

4/19. 将鱼肉片下来，另一边也是同样沿着鱼肉和鱼骨的连接处，剔除鱼骨

5/19. 将鱼肉身上明显的鱼刺剔除干净

6/19. 将鱼肉竖着切打花刀，刀的深度要深到鱼皮，但不要切断

7/19. 竖着切完的鱼肉已经很脆弱，横着切的时候一样，深度要深到鱼皮，但不要切断

8/19. 开始调制糖醋汁：根据鱼的大小倒入适量糖

9/19. 然后倒入白醋，和糖的比例是1:1，如果实在分不清的话就让白醋没过白糖，就是刚好的

10/19. 将两者搅拌均匀后倒入适量番茄酱，调制糖醋汁的颜色

11/19. 搅拌均匀后倒入少量盐，搅拌均匀就好

12/19. 腌制鱼肉：两面都倒入适量料酒，因为鱼肉很脆弱，翻面的时候注意要轻，否则鱼肉很容易断

13/19. 倒入适量的胡椒粉，腌制，这个空闲时刻可以热锅倒油，给油加热

14/19. 腌制一会后将鱼肉的各个部位，各个角落全部沾满淀粉，还是要注意，要轻柔的对待它

15/19. 油热后将鱼的尾巴从鱼肉中间绕过去，摆好鱼的形状，将鱼的身体先放入锅中，待其定型后再松手将其完全放入锅中煎炸

16/19. 炸熟后摆盘盛出

17/19. 热锅，将糖醋汁放入锅中翻炒熟冒泡后适量勾芡，一边勾芡一边搅拌均匀

18/19. 最后将糖醋汁淋在鱼的身上，撒上白芝麻即可