主料 | ||
鸭子1只 | 酸萝卜350克 | |
辅料 | ||
泡姜15克 | 泡椒15克 | 大枣5个 |
枸杞3克 | 葱3根 | 盐适量 |
白胡椒适量 |
1/7. 自家研制的酸萝卜,这个有点繁琐我就不提了,如果想要的话,就直接某宝解决也是可以的。
2/7. 我们直接进入到炒料的环节,热锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香。
3/7. 放入切好的鸭子块,然后继续爆炒
4/7. 等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入泡姜,灯笼泡椒,酸萝卜,枸杞,大枣,萝卜等等,也可以根据个人喜好放入木耳、干笋等等。
5/7. 大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲
6/7. 这样在继续煲上2个小时到3个小时,个人喜好放入白胡椒。
7/7. 一份酸甜可口微辣的酸萝卜老鸭汤就好了。
鸭子也可以像是在做很多肉类一样先焯下水,为了去血,去油脂,但是既然选了鸭子,鸭子自身的油脂其实是很好地,就不要为了减肥等理由了。