滑蛋牛肉饭

1/10. 准备食材：牛肉/肥牛用一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺淀粉腌制15分钟（有了蚝油生抽，盐味已经差不多了，再放盐时候要适量）；两个鸡蛋放一点点盐不要打的太散，把葱放里面；姜切两片；洋葱切条

2/10. 顺便说下想要牛肉切不来不老，就要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈井字状。（图片来自网络）

3/10. 锅内放油，翻炒姜、洋葱、炒至洋葱边边微透明微焦

4/10. 放入腌制好的牛肉/肥牛，喜欢汤汁多的，少稍微加些开水

5/10. 中火翻炒一下

6/10. 在牛肉四层熟左右倒入蛋液

7/10. 盖好锅盖稍微焖一下等蛋液微凝固

8/10. 这样就完成啦，个人觉得牛肉和蛋液都不要全熟，这样口感更嫩

9/10. 盛到米饭上，撒些海苔，完成