鱼香茄条

1/8. 准备食材。茄子切条，胡萝卜切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末。调汁：酱油，醋，白糖，香油，水，淀粉调成汁备用。

2/8. 热锅加油，手放距离锅上方20厘米左右，感受油温升高。

3/8. 当感觉油温烫手时，将茄条放里迅速翻炒约一分钟出勺备用。

4/8. 勺里留部分油加入葱姜蒜末爆香。

5/8. 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。

6/8. 倒入事先调好的汁。

7/8. 倒入茄条翻炒。关火后焖两分钟，用余温使茄汁入味。