主料 | ||
粘米粉300克 | 细砂糖120克 | 清水600克 |
酵母8克 | 泡打粉2克 | 温水30克 |
食用油一茶匙 |
1/7. 把清水,粘米粉和糖拌匀,放在炉上小火加热。边加热边搅拌,防止结块。
2/7. 直到变成半熟的粘稠状态。
3/7. 酵母和泡打粉用温水化开,待上面的米糊降温到40度左右,讲酵母和泡打水倒入米糊中,拌匀,静待发酵一个小时。
4/7. 这个分量比较多,我打算明天让其他家人也吃得上。发酵结束就把食用油倒进米糊里拌匀,这样蒸熟后表面比较光滑。等待水开就上锅蒸25分钟,这个时间绝对够了,因为妈妈说糕只能一次过蒸熟,所以蒸的时间久了一点。
5/7. 蒸好出锅了哦。呵呵,发酵非常足够,都裂开了。
6/7. 切个件,摆个盘!其实白糖糕源于顺德伦教糕,但是伦教糕的发酵更难,只能简化成现在这种白糖糕。我们一家都很喜欢吃伦教糕,简直陪伴着我长大,以后按这个方子,也可以自己在家吃上新鲜的白糖糕了^_^!
7/7. 呵呵,小猪和爸爸做的乐高照相机,今晚比白天精神多了!小猪快点好起来吧!
这个甜度有点淡,可以稍微增加10克糖。