主料 | ||
炸酱:欣和六月香豆瓣酱5勺 | 欣和六月香甜面酱2勺 | 大葱20克 |
姜12克 | 鸡蛋2个130克 | 料酒10毫升 |
菠菜团子:菠菜300克 | 面粉70克 | 盐0.5克 |
1/20. 准备主材:欣和六月香(豆瓣酱5勺、甜面酱2勺),大葱、姜。
2/20. 葱、姜切末,豆瓣酱和甜面酱搅拌均匀。
3/20. 准备两个鸡蛋打散,加10ml料酒搅拌均匀。
4/20. 热锅凉油,倒入鸡蛋液。
5/20. 用筷子快速打散蛋液,这样鸡蛋会炒的很碎,这是个小窍门。扒拉几下蛋液成型就盛出备用,喜欢老的就多炒一会。
6/20. 余油下葱碎,炒出香味再放姜末。
7/20. 葱姜翻炒均匀。
8/20. 放入酱,酱和油混合好了,再放入水适量,多炒一会。
9/20. 待水和酱混合均匀了,酱汁浓稠了,再放炒好的鸡蛋碎。
10/20. 混合均匀,再炒一两分钟,鸡蛋炸酱就做好了。下面介绍菠菜团子做法。
11/20. 准备菠菜,在清水里泡一会,洗净。
12/20. 捞出控水,剪去头部老梗儿。
13/20. 刀切成细碎。
14/20. 放半匙盐,用手反复揉搓一会,菠菜叶子蔫了。
15/20. 逐步放面粉。
16/20. 一点点拌匀,调成浓稠状,可成团。
17/20. 团成菠菜团。
18/20. 菜团子放在盘里,隔水置于高压锅,上汽十分钟即好。
19/20. 点缀点枸杞,装盘了。
20/20. 夹一个小团子,蘸点炸好的鸡蛋酱,我们的菠菜也可以这样吃哦!
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鸡蛋炸酱还可以拌面吃哦!