老北京炸排叉

1/10. 取适量褐麦粉放入盆中

2/10. 加入鸡蛋、砂糖和黑芝麻

3/10. 搅拌至棉絮状

4/10. 和成光滑面团松弛15分钟，在和面团的时候会感觉干，就用手蘸上水再揉，不要一下倒多了

5/10. 把面团慢慢擀开成薄片

6/10. 切去边角后切成小片

7/10. 取一小片对折后，在中间切三刀，不要切断

8/10. 切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去就可以了，当然你也可以翻两次

9/10. 锅中放入适量油，油烧热至六成热左右，放入麻叶下锅炸