茄汁鸡翅中

1/10. 鸡翅洗净，两面各利开两刀，或一到，觉得不好看，可以用牙签扎均匀，这样是自己吃的，不在乎外观了，孩子啃起来也方便，脱骨。

2/10. 葱丝，姜片，自然，胡椒粉，十三香适量，因为我做的味道不会太重，所以各种调料会提前均匀腌制。

3/10. 酱油，生抽，料酒，倒入搅拌均匀

4/10. 我的法宝，就是耗油，我用海天的，因为海天的味道不是过于咸了，李锦记的也不错，但是相比较之下，咸味有些过重了。

5/10. 搅拌均匀，保证每一个鸡翅中都能够均匀，然后腌制。这样出来的味道会渗透到肉质里面，如果焦急没有腌制好，下锅前全凭热温来闷煮的话，味道也可以，只是肉质里面不是很均匀。

6/10. 我个人建议用不粘锅，或者是平底锅，这样可以不用太多油。并且鸡翅表面也不会脱落。等两面焦黄，肉质松弛膨胀起来了。就可以了。

7/10. 我挖了三勺番茄酱，这个我用凤球唛的，其他的沙司啊，番茄酱啊，不是稀了，就是淀粉过多，糖分过多，要么就是色素过多，颜色重。这个凤球唛的不错的选择。

8/10. 翻炒均匀，让每个鸡翅都裹均匀番茄酱。再倒入温开水，没过鸡翅中。不要直接到冷水，这样会使得松弛柔嫩的肉质遇冷猛的收缩，肉质口感不好。

9/10. 番茄酱粘稠，所以中途要注意翻身，不然全粘锅上了，如果不粘锅就没事了。大火沸腾后，小火，慢慢入味20分钟。撒上适量鸡精即可出锅。鸡精不要多，毕竟鸡翅嘛。