西安肉夹馍

1/15. 事先准备好卤好的五花肉。带皮，卤得软烂些。

2/15. 水加酵母融化，加10克糖。水不要一次性加，留点加完面粉再做调节。

3/15. 加面粉揉成光滑状。

4/15. 盖上保鲜膜，温暖处发酵，约1.5倍大，拉开成细腻蜂窝状。那个温暖处要是没地方找，就把面盆放在一盆温水上，适时换水。

5/15. 发好的面揉回原形。为什么想到孙悟空。

6/15. 平均分成小份。这个是约70克8个。

7/15. 搓成长条。

8/15. 卷成团。

9/15. 擀成薄片。静置20分钟。

10/15. 热锅，无水无油，小火，放入饼胚。

11/15. 盖上盖焖煎，约一分钟翻面。

12/15. 反复翻几次面，煎至两面金黄就可以了。

13/15. 从中间切开，不切断。

14/15. 卤肉加点小香葱剁碎。这么少肉啊，哦，不，这是装完了才想起来要拍照啦。肉多才好吃呢。