主料 | ||
排骨1000克 | 玉米2根 | 白萝卜1000克 |
辅料 | ||
生姜15克 | 醋10克 |
1/7. 准备材料。
2/7. 白萝卜削皮、洗净后切滚刀块,玉米洗净后切段。
3/7. 生姜洗净拍松。
4/7. 排骨洗净后砍成块,用开水氽烫。
5/7. 将排骨放入紫砂锅里,加入冷水将排骨淹没。待水开后放入白萝卜块、玉米块、生姜、醋。
6/7. 煮开后改小火煲2小时。
7/7. 出锅。
1、将骨头放入冷水中加热,可以延长蛋白质的凝固时间,使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中,使汤格外鲜美。
2、加入少许醋,是为了使骨头中的钙质更容易溶出,有利于人体对钙的吸收和利用。