主料 | ||
芥兰300克 | 大蒜10克 | 蚝油酱油酌量 |
食用油酌量,可参考步骤图 | 盐 |
1/5. 芥兰摘叶单独焯水,入盘。留少许焯过后的开水备用。
2/5. 切蒜和芥兰备用。蒜切小块,芥兰切细,增大接触面,以便减少炒制时间。
3/5. 热油锅,蒜,炸锅出味后,加入适量蚝油搅匀,加入切好的芥兰茎,迅速翻炒。(自己做菜忙不过来,没拍图,大家脑补哈,这不难~~)
4/5. 加入适量生抽酱油,(海鲜酱油优先,个人觉得这个菜跟着海鲜味更搭配)翻炒1分钟以内上色,马上加入备好的焯叶子的开水。汇成浇汁。汁稍浓后,出锅,浇在芥兰叶的菜盘上。
5/5. 成盘。
(自家吃就不必摆盘了~~其实也不好摆,不过我自己还是设计了个比较不错的摆法。这次没拍而已。)
全程无盐额外添加,油建议稍大,更有香味。炒制和焯水时间尽量短,保留营养。你一定会爱上这种吃法。