白灼芥兰/芥蓝

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

蜜桃爱烘焙

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芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等。

1、强抗癌物质：硫代葡萄糖苷

芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是十分强大的抗癌成分、强抗氧化。
经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，还能抗癌、抗氧化。

2、含独特的芥子油甙

芥蓝含有独特的芥子油甙成分，可以形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。

3、富含钙

芥蓝是牛奶之外的补钙能手，每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。

4、维生素C含量巨高

芥蓝的维生素C含量远远超过苋菜，苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。

5、含独特的芥子油甙

芥蓝含有独特的芥子油甙成分，可以形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。

主料
芥兰2根	沸水1锅	盐1小匙
橄榄油十几滴	调味汁：适量	白砂糖1大匙
热水1大匙	生抽1.5大匙	芝麻油1小匙
朝天椒2根

白灼芥兰/芥蓝的做法，共13个步骤

1/13. 芥兰，有两种，这是长大了的芥兰，一般做成芥兰片。还有一种没长大的芥兰，广东人经常吃。

2/13. 芥兰冲洗一下，顶部先小枝芥兰掰下来。大支芥兰用刀去皮。其实芥兰皮超有营养的，这个季节皮太硬咬不动，只能放弃。

3/13. 切片。

4/13. 芥兰上的小枝芥兰，掰下来清洗干净。

5/13. 调汁：1大匙白砂糖、1大匙热水、1.5大匙生抽（李锦记醇味鲜）、三添芝麻油1小匙。拌匀调成汁。

6/13. 朝天椒2根斜切，放入调味汁里。

7/13. 雪平锅里，烧一锅热水、放入1小匙盐。

8/13. 沸腾后，先放入芥兰片。

9/13. 滴几滴橄榄油。一沸腾，就捞出，装盘。

10/13. 再放入芥兰叶，焯水，一滚就捞出

11/13. 摆盘后，色泽翠绿，浅绿、深绿、嫩绿，很健康的感觉。

12/13. 芥兰菜=健健康康

13/13. 淋上，调味汁。Ok啦

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小窍门

芥蓝爽脆甜美，但美中不足的是芥蓝有点苦，因此在烹饪的时候需要飞一飞水，去去苦味。芥蓝的茎较粗，含水分较少，但是表皮有一层蜡质，所以吃起来会爽脆但是又不硬。在芥蓝长大颗之前，小小的芥蓝已经可以摘来吃了。虽然芥蓝有些苦味，但是苦口良药，芥蓝有解毒的功效，还能化痰平喘，有一点咳嗽的朋友可以吃吃芥蓝化化痰呢。
对于风热感冒，咽喉肿痛或者有气喘的人可以吃芥蓝调理身体。由于芥蓝含有胡萝卜素，因此能够刺激肠胃蠕动能润肠、助消化，而且对皮肤也十分有好处。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是十分强大的抗癌成分，经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，还能抗癌抗氧化。芥蓝就是强大的存在。

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