主料 | ||
鹅掌300克 | ||
辅料 | ||
水发木耳50克 | 老姜适量 | 葱适量 |
熟白芝麻适量 | 秘制红油适量 | 花椒油适量 |
酱油适量 | 盐适量 | 醋适量 |
1/5. 提前将原料准备好,鹅掌用清水清洗干净,去除鹅指甲;老姜切片;葱切成段
2/5. 将适量的葱段、老姜片、醋3滴,盐,放入清水中,然后将清洗好的鹅掌放入锅中小火煮20分钟至熟
3/5. 在煮鹅掌的同时,准备好凉拌的汁儿,将适量的秘制红油、花椒油、酱油拌匀
4/5. 将煮熟的鹅掌放入冰水中(凉白开冷冻后的水)静置5分钟后捞出沥干水分
5/5. 将调好的汁儿和木耳、鹅掌、熟芝麻均匀,撒上葱花即可食用
1.煮鹅掌的时候火要小,以免煮出来的鹅掌口感较老
2.将煮好的鹅掌放入冰水中激一下,这样能保证鹅掌完美的形状,口感更加有弹性
3.如法炮制,不喜欢鹅掌的小伙伴们也可以做成麻辣凤爪哦