蚝油焖笋

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好友从广宁老家给我带了一大袋小竹笋和赤蕨菜，这些都是她们老家的特产，而且都是纯天然绿色食品。其实只要食材好，不用复杂的烹饪，简单的调料一样可以做出很鲜美的味道。

蚝油焖笋的做法，共8个步骤

1/8. 准备材料：小笋一把，葱一条。调料:耗油1大勺，盐适量。

2/8. 笋去掉老的部分后，洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟，去掉苦涩味，沥干待用。

3/8. 大火把锅子烧热后倒入适量的油烧至滚热。

4/8. 倒入笋块爆炒片刻

5/8. 加入盐炒均匀。

6/8. 加入耗油炒均匀

7/8. 加入半碗清水，调至中火，盖上锅盖焖5分钟左右。

8/8. 打开锅盖，汁收得差不多熄火，撒上葱花即可出锅。

笋先用开水煮一下可以去掉其苦涩味，使口感更好。
盐不要放多了，因为耗油里有味道的，太多会咸。

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