主料 | ||
春笋约500克 | ||
辅料 | ||
黄豆酱1大勺 | 黄酒1小勺 | 白糖1小勺 |
鸡精少许 | 食用油2大勺 |
1/8. 春笋剥洗干净,切成滚刀块儿;
2/8. 锅中坐水,大火煮沸后加入少许盐,放入春笋,焯烫2、3分钟;
3/8. 捞出后立即浸入冷水中过凉;
4/8. 沥干水分备用;
5/8. 起炒锅,热锅入凉油,中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦(大约4、5分钟,要有耐心哦!),烹入少许黄酒,煸炒均匀;
6/8. 加入1大勺黄豆酱;
7/8. 保持中小火,继续煸炒至笋块儿上色均匀;加入白糖,翻炒均匀;
8/8. 加入鸡精、点入香油,翻炒均匀,关火,即可。