主料 | ||
豆腐100克 | 咸蛋黄5个 | 面粉100克 |
淀粉50克 | ||
辅料 | ||
菠菜适量 | 橄榄油适量 | 盐适量 |
1/17. 准备咸蛋黄放入微波容器中,里面加入几滴水;
2/17. 加上盖子, 放入微波炉中高火转一, 两分钟;
3/17. 用刀背将豆腐碾碎;
4/17. 趁热用刀背将蛋黄碾碎;
5/17. 将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中, 加入盐, 胡椒粉, 橄榄油等调味;
6/17. 搅拌均匀备用;
7/17. 将菠菜放入锅中焯水;
8/17. 将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎;
9/17. 碗中加入适量的面粉和淀粉, 用开水和好后放入一边饧上20分钟;
10/17. 再用菠菜汁也和好面饧上20分钟;
11/17. 将饧好的面团都搓成细长条;
12/17. 将绿色面团擀成面皮,将白面长条包裹;
13/17. 包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子;
14/17. 擀成面皮, 中间包入蛋黄豆腐馅;
15/17. 将绿色面皮留出上端,整理一下如花瓣型;
16/17. 烧锅开水, 蒸屉上抹层油, 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中,大火蒸十分钟,关火,焖上两分钟;
17/17. 装入盘中。