台湾铁蛋-啤酒好搭档

1/14. 食材

2/14. 用到的香料

3/14. 鹌鹑蛋在水里煮8-10分钟至熟，冲凉水剥壳

4/14. 取一小锅，加入完全能没过食材的水，加入香料，生抽，老抽

5/14. 加入去了壳的鹌鹑蛋，大火烧开，转小火煮30分钟

6/14. 第一次煮好的样子，火一定要小，微沸就可以，不然汤汁就烧干了。

7/14. 捞出沥干

8/14. 放到通风处吹1—2小时

9/14. 第二次放入原来的汤汁里煮30分钟，也是烧开后保持微沸

10/14. 第二次沥干水份，到通风处吹1个小时

11/14. 第三次放入原来的汤汁煮30分钟，你会发现鹌鹑蛋颜色越来越深，体积越来越小，口感也会越来越Q弹，这样基本可以了。我又拿出来晾了一小时。水不够的话可以适当加点，颜色不够深的话，再加点老抽。

12/14. 再去吹干

13/14. 第四次放到锅里煮，汤汁已基本收浓。