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美味豆腐花

美味豆腐花

秋水明洁JJ

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主料
黄豆200克小葱10克干贝丝3克
榨菜粒少许紫菜少许薄盐生抽少许
葡萄糖内酯2.5克

美味豆腐花的做法,共6个步骤

美味豆腐花的做法图解1

1/6. 豆浆泡一晚上,用食品料理机磨成豆浆

美味豆腐花的做法图解2

2/6. 打磨后过滤,撇去上面的浮末静置一会儿。

3/6. 内酯3克,用凉开水化开。忘了拍图了。

4/6. 烧开豆浆。

5/6. 等豆浆烧开后关火,静置10秒左右,温度在80到90度左右,将内酯倒入,轻轻搅拌。放入保温锅内保温静置15分钟,中间不要开盖。

美味豆腐花的做法图解6

6/6. 成品,好啦。放上配料,香葱没有了,用了一个红辣椒点缀。

小窍门

豆腐花成功与否,关键是内酯的多少,多了酸,少了又太散。所以多做几次掌握经验吧。还有,生抽一定要选好,鲜美关键在于最后一点酱油,我用的李锦记的薄盐生抽,含钠又低,又比较鲜。干贝丝需要加点酒去腥,事先蒸熟。

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营养信息

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  • 美味豆腐花热量701 千卡
  • 脂肪3.28 克
  • 蛋白质29.41 克
  • 碳水化合物70.71 克
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