主料 | ||
肉馅根据人数 | 面粉根据人数 | 酵母五人5克 |
芹菜适量 | 盐适量 | 皮冻适量 |
葱姜蒜酱油适量 | 色拉油适量 | 芝麻适量 |
1/12. 适量的面粉
2/12. 30度左右的水调适当的酵母,放置3-5分钟
3/12. 把面团揉到三光,醒面40分钟左右。
4/12. 醒面的时间制作馅料,肉馅先放入葱姜蒜,将芹菜和皮冻切成小丁。
5/12. 把所有食材搅拌在一起,放入盐,酱油,鸡精,色拉油(热油放入少量花椒,等油热了把花椒捞出),馅料顺着一个方面搅拌。
6/12. 等面团发到蜂窝状态开始揉面。
7/12. 之后将面团分成等同大小的小面团,放置几分钟,再次醒面。
8/12. 面团擀成中间厚两边薄,这样不会露馅。
9/12. 包成包子形状
10/12. 锅中热油,包子收口朝下,一定要慢火,包子才能不糊,等底煎成黄色,每个包子都挪动一下(防止倒入水后糊锅),之后倒入水,到包子的二分之一处
11/12. 包子出来香味后撒上芝麻和香葱叶
12/12. 盛盘出锅
1.因为皮冻就有咸味,放盐时一定要少放。
2.一定要小火煎,不然包子会糊。
3.煎的时候包子之间一定要留有空隙,不然会沾到一起,出锅包子会破,里面的汁水会流出来。