榨菜炒肉丝

1/12. 猪肉先切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；

2/12. 加入盐、料酒、淀粉和清水；

3/12. 下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；

4/12. 榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；

5/12. 泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；

6/12. 胡萝卜切成丝，小香葱切成段；

7/12. 起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；

8/12. 加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；

9/12. 加入榨菜丝，煸炒均匀；

10/12. 加入辣椒粉；煸炒均匀；

11/12. 加入少许鸡精，煸炒均匀；