干炸小鲫鱼

1/10. 鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

2/10. 鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟

3/10. 取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。

4/10. 放入盛器内备用。

5/10. 锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。

6/10. 捞出沥净油。

7/10. 待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。

8/10. 孜然粉和盐混合均匀。

9/10. 撒在炸好的小鱼上即可。