本帮炒鳝糊

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端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有端午黄鳝赛人参之说

本帮炒鳝糊的做法，共6个步骤

1/6. 请摊主划好鳝丝回家洗净，切成约5cm长短，姜切丝、葱切末

2/6. 料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀

3/6. 滑锅热油先下姜丝

4/6. 倒入2拌好的鳝丝，边炒边加入一勺糖

5/6. 盛出鳝糊，中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉；

6/6. 加热麻油，倒入步骤5的鳝糊中，嚓?的声响，故名曰：响油鳝糊

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