小米面戚风

1/16. 主要食材

2/16. 先分开蛋白与蛋黄

3/16. 把油水混合加上蛋黄、25克糖、盐搅打均匀

4/16. 筛入面粉和小米粉

5/16. 搅成蛋黄糊

6/16. 蛋白打出粗泡后加上醋和三分之一糖搅打

7/16. 打到非常细腻的时候再加第二次糖

8/16. 打至清晰纹路里再加剩下的糖

9/16. 打出小尖角即打发到位

10/16. 挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌搅均匀

11/16. 再倒回蛋白霜内

12/16. 主要是翻拌，辅助切拌均匀成蛋糕糊

13/16. 烤盘铺上油纸，油纸边高于烤盘边最好立起来才能起到支撑作用

14/16. 把搅好的蛋糕糊倒入烤盘

15/16. 摊平放入烤箱中层