主料 | ||
肉燕皮2两 | 猪肉馅4两 | |
辅料 | ||
白糖几颗 | 麻油几滴 |
1/5. 用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制(喜欢素一点还可加荸荠或白地瓜)。右边的就燕皮,用猪肉和地瓜粉拍打而成的,与纸张一样薄,制作过程很费时费力,在福州随处都可以买到,只有三个品牌是最好的。
2/5. 一手托燕皮,一手夹肉馅,收口即可,比包饺子还便捷不用担心露馅。
3/5. 把包好的肉燕整齐地码在篦子上。
4/5. 上锅蒸10分钟,出锅,这样就可以直接食用了,趁热吃味道最好,凉了可以放冰箱速冻,想吃时候随时都可以煮。
5/5. 用高汤或清水煮开,下肉燕,放几片芹菜叶、几香油,煮开起锅。