黑木耳拌海蜇丝

难度普通
口味咸鲜
工艺拌
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

斯佳丽WH

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主料
海蜇皮150克	黑木耳20克
辅料
香菜适量	胡萝卜适量	大蒜适量
醋适量	盐适量	香油适量

黑木耳拌海蜇丝的做法，共8个步骤

1/8. 烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒；

2/8. 烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水，换三次就可以啦；

3/8. 泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分；

4/8. 将黑木耳放在开水中焯一下；

5/8. 将焯好的黑木耳切成丝；大蒜切碎备用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；

6/8. 加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋；

7/8. 拌匀即可；

8/8. 清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦。

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小窍门

1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三，四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长；
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感；
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干，也可以放在厨房纸巾上将水分吸干；
4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味。

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