转化糖浆

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转眼间，又快到了中秋节了，热爱烘焙的朋友们一定不会错过，自己制作一份可口的月饼吧，可以自己选择喜欢的各种馅料，制作美味的点心，真的是一个不错的选择哦。快来和孩子一起动手制作一份美食吧。说到月饼，一定缺少不了的就是转化糖浆了，又叫月饼专用糖浆，自己熬制的转化糖浆比较方便卫生，可以尝试来做一份。

主料
水250克	砂糖500克	新鲜柠檬片3片

转化糖浆的做法，共8个步骤

1/8. 250克水入锅中烧开。

2/8. 加入500克白砂糖，小火加热，边加热边搅拌。

3/8. 搅拌至糖完全融化，盖盖子小火继续加热，不用搅拌，注意观察。

4/8. 大约20分钟后，成这个样子，均匀的泡泡。

5/8. 加入3片柠檬，继续小火，盖盖子，防止水分蒸发干。

6/8. 糖变色就可以了，关火，稍微晾凉后，过筛一次，密封保存.。

7/8. 用小勺滴一滴在碗中，用手感觉一下，跟蜂蜜的感觉差不多，绵软。小心烫着手哈，凉一会儿，再试哦。

8/8. 装到密封罐里，密封保存，可以保存两年。

熬制转化糖浆，其实比较简单，主要要观察火候，一旦上色到你满意的程度关火。还有如果凉透后的转化糖浆如果比较硬，不是流动的蜂蜜的状态的话，说明熬制的过程中，水分蒸发干掉了，所以熬制过程中，要盖盖子，如果很硬无法使用，可以小火糖浆中加水，再进行一次熬制。

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