主料 | ||
红豆100克 | ||
辅料 | ||
仙人草50克 | 淀粉100克 | 泉水500克 |
1/9. 红豆洗净,清水浸泡2小时,然后清洗,沥干水分;
2/9. 泉水烧开,倒入已泡发好的红豆,先大火烧开,然后小火慢炖(约1小时)至红豆炖烂;(如果没有泉水,推荐使用瓶装矿泉水,都比自来水味道好哦)
3/9. 煮好的红豆捞出,剩下的汤汁可以加些糖放入冰柜,味道很不错的哦。
4/9. 红豆中加入淀粉、泉水调匀(务必保证调匀,没有任何淀粉颗粒)
5/9. 调匀后的红豆淀粉糊
6/9. 淘洗仙人草,沥干水分
7/9. 煎煮仙人草汤汁约15分钟(为节约时间,可以跟红豆同时煮)
8/9. 仙草汤煮好后,取汤去渣,看是不是很漂亮了(注意,这个颜色不是很深,所以一会做出来的仙草冻也并非黑色的)此汤汁可以加些糖,冰一下味道很不错的
9/9. 上述步骤中的仙草汤倒入煮锅,烧开,调小火,然后加入刚刚调好的红豆淀粉糊,慢慢倒,边倒边搅拌,不一会就成为化糊了,然后小火熬煮5分钟,关火。冷却后即可食用。