炸茄盒

1/7. 茄子切厚片，中间切开（但不要切断）。撒少许盐将茄子片杀出水（这一步很重要，如不把茄子杀出水等炸的时候就会油花四测）。

2/7. 肉馅加料酒拌匀去腥味然后加少许水拌匀，再加盐、五香粉、葱姜末拌匀待用。

3/7. 将拌好的肉馅夹在茄子中间。

4/7. 面加水调成面糊（也可加入适量淀粉），我在里面放了些芝麻。

5/7. 锅中放油，待用木筷子放入有小气泡时放入裹好面糊的茄盒开炸。

6/7. 炸制时火不要太大，以免外面炸糊而中间不熟。