苦瓜爆鱿鱼

难度普通
口味清淡
工艺爆
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

斯佳丽WH

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主料
鱿鱼1个	苦瓜1根
辅料
红萝卜适量	姜片适量	小葱适量
淀粉适量	油盐适量

苦瓜爆鱿鱼的做法，共10个步骤

1/10. 准备好原材料：鱿鱼打花刀后切成块；苦瓜切成菱形块；

2/10. 烧锅水，水开后下入鱿鱼片；

3/10. 鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；

4/10. 水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油；

5/10. 小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；

6/10. 锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；

7/10. 再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；

8/10. 加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，

9/10. 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可；

10/10. 盛入盘中。

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小窍门

1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜，再在其表面上打上十字花刀；
2. 鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老；
3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色；
4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。

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