1/13. 将香蕉用擀面杖捣烂,个人觉得有颗粒无妨,如果你追求完美,务必多捣几下,然后加入焦糖酱,一起捣匀,加入少许盐,以防香蕉变色。
2/13. 将蛋黄打匀,依次加入10g糖,色拉油,牛奶,混合均匀。
3/13. 蛋黄糊里筛入所有低粉和10g玉米淀粉,用刮刀上下切拌均匀。
4/13. 然后加入先前的香蕉泥,再次切拌均匀。
5/13. 4个蛋白加入剩下的糖和玉米淀粉打至硬性发泡。
6/13. 取3分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀。
7/13. 取一半的蛋黄糊到剩下的蛋白里,切拌均匀,手法既快且轻,避免蛋白消泡。
8/13. 将剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白中,切拌均匀。
9/13. 拌好的蛋糕糊。
10/13. 烤盘垫油纸,蛋糕糊倒入,刮平,震几下去掉大气泡,送如预热好的烤箱中层,180度,25分钟。
11/13. 取出烤盘,将蛋糕倒扣在烤网上,香蕉和焦糖的香味充斥了整个厨房,心情那个舒畅哟。
12/13. 小心的撕去油纸,我这里没撕好,坑坑洼洼的,大家可以忽略哈。
13/13. 将蛋糕卷起,油纸包好,等凉透以后可以切片开吃喽。