主料 | ||
香蕉1根 | 鸡蛋5个 | 低筋粉50克 |
牛奶50克 | 玉米油20克 | 细砂糖40(蛋白)克 |
细砂糖20(蛋黄)克 |
1/7. 蛋清蛋黄分离,分三次加入细砂糖,打发蛋白到湿性。放在冰箱冷藏备用。
2/7. 蛋黄加入细砂糖,打发到发白。加入玉米油,打大约15秒
3/7. 加入香蕉,捣成泥,稍微搅打30秒。
4/7. 加入牛奶,无需搅拌。加入筛过的低筋粉,翻絆到无干粉
5/7. 加入打好的1/3蛋白到蛋黄糊,翻絆均匀,然后把翻絆好的蛋黄糊完全倒入蛋白中,翻版均匀。
6/7. 倒入铺好油纸的烤盘中,抹平。放入175度预热好的烤箱中,20分钟左右,拿出。底下再铺一张油纸,倒扣晾到不烫手,卷起
7/7. 成品图。卷起后用油纸裹好放在冰箱冷藏30分钟后拿出切片
香蕉一定要选择熟透的。